教你怎样在澳洲买海鲜!(收藏版)

澳洲海产丰富是出了名的,但很多人面对琳琅满目的海鲜品种,却傻眼了。哪是哪啊?今天就教你怎么分辨各种各样的海鲜~带着攻略去市场,安全感满满的~

 

章鱼篇

 

英文名:Calamari 中文名:鱿鱼 另外称呼: 花枝 特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)

英文名:Octopus 中文名:八爪鱼 特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!

英文名:Cuttlefish 中文名:墨鱼 特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。

英文名:Arrow Squid 中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿 特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)

特别介绍 英文名: Squid Loligo or Bay Squid 中文名: 小鱿鱼 特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20。

 

草根鱼篇

英文名:Yellow Tail 中文名:黄尾鱼 特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!

英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket 中文名:剥皮鱼 特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下

英文名:Carp 中文名:鲤鱼 特征:不需要多介绍!

英文名:Red Fish 中文名:红鱼 特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!

英文名:Blue Mackerel 中文名:蓝马交 特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等

英文名:Ribbon Fish 中文名:带鱼 特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6

英文名:Black Fish or Ludrick 中文名:黑鱼 特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5

英文名:cobbler 中文名:软猫鱼

英文名:Mullet 中文名:乌头 特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7

英文名:Catfish 中文名:猫鱼 或者 鲶鱼 特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!

英文名:Australian Salmon 中文名:澳洲三文 特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!

 

英文名:Ocean Perch 中文名:海鲈 或者 深海鲈鱼 特征: 色泽艳红! 此鱼片裹粉炸后真是美味啊!

 

中档鱼篇 - 价格大约8-15之间

英文名:Barramundi 中文名: 盲曹 特征:国人最喜爱鱼类之一,一般有新鲜和游水两种。清蒸,红烧皆可,还可以做山寨烤鱼。

英文名:Sweeps 中文名:黑鲳鱼 特征:这种是便宜的黑鲳鱼,一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。

英文名:Bony Bream 中文名:相鱼 特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。

英文名:Black Trevally 中文名:泥蒙 特征:广东人偏爱的泥蒙,涮火锅的高级材料,烫熟后,鱼皮一撕就下来了。

英文名:Tailor 中文名: 太乐 特征:越南人最爱鱼类之一,红烧好吃!

英文名:White bait 中文名:小银鱼 特征:小鱼,炸过酥脆!

 

螃蟹篇

英文名:Mud Crab 中文名:泥蟹 特征:通常分为3个产地,NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样,好比现在天冷,达尔文螃蟹更多。

英文名:Spider Crab 中文名:蜘蛛蟹 特征:样似蜘蛛,稀有品种,其貌不扬,肉质一般,不太受欢迎。

英文名:Spanner Crab 中文名:贵妃蟹 特征:季节品种,生活在深海,活的贵妃蟹价格在10-18之间,相对与泥蟹来说便宜很多,味道也不错!推荐产品! 这种蟹看公母和其他的稍微不同,看屁股,尖角的是公,圆形的是母。

英文名:Coral Crab 中文名:珊瑚蟹 特征:和花蟹形状相似,色泽鲜艳。 稀有品种!但不算高级货。

 

贝壳篇

英文名:Turban Shells

英文名:Black Mussels 中文名: 黑淡菜 特征: 新西兰出品,冰冻的为green mussel, 绿色! 活的是黑色品种!

英文名:Cockles 中文名:白蛤 特征:味道鲜美

英文名:Pipi 中文名:水蚬 特征:生活在沙滩里,需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用!粤菜通用的海鲜,XO炒蚬,再加上粉丝底,口水都出来了。

英文名:Black Cockles 中文名:黑毛蚶 特征:上海人的最爱,拿热水烫一下就能吃,澳洲出产,应该不用担心污染吧?

(来源网络)

 

 

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